La Universidad Nacional Autónoma de México, la Secretaría de Cultura del Gobierno de la República, el Gobierno de la Ciudad de México, la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad y el Colegio de San Ildefonso presentan la exposición El Arte de Comer Insectos, un recorrido histórico en cuanto a la presencia e importancia de los insectos en la culinaria mexicana, así como una aproximación estética al universo gastronómico mexicano que entrelaza los caminos de la cocina, el arte, la biología y la historia y busca reflexionar acerca de lo que comemos y sus implicaciones sociales y medioambientales.
Esta exposición cuenta con más de 180 piezas procedentes de 23 colecciones, entre ellas, arqueológicas, fósiles en ámbar, fotografías y vídeos, se presenta en el Antiguo Colegio de San Ildelfonso hasta el 2 de febrero del 2020
Hay colecciones científicas, hay colecciones arqueológicas, artísticas, de arte popular, de arte, contemporáneo, todas dialogando en un discurso, básicamente, que busca integrar el lenguaje de la ciencia, del arte y de la gastronomía, asevera Carmen Tostado, curadora de la exposición.
México es el país del mundo, que más insectos tiene incorporados a su cocina, como parte de su dieta tradicional y cotidiana y esto, puede ser una ventana de oportunidad, para cuidar el medio ambiente y buscar otras alternativas de alimentación.
