Las redes sociales se encendieran con la encuesta que Netflix hizo en Twitter donde pedía a los internautas votar por su antojito favorito entre la tlayuda mexicana, el ceviche peruano y el choripan argentino.
Esto luego de que se estrenara su nueva serie de streaming Street Food Latinoamérica, donde nos llevan a conocer los antojitos y comida callejera de seis países latinoamericanos.
Después de una intensa “pelea” la tlayuda logró coronarse como el mejor antojito de toda América Latina, por lo que en CDMX.COM te damos la receta de este emblemático platillo oaxaqueño.
La palabra tlayuda proviene del náhuatl tlao-li, que significa «maíz desgranado», más el sufijo español uda «abundancia», son una tortilla de maíz de unos 30 centímetros o más.
Las tlayudas forman parte de los platillos oaxaqueños que fueron declarados en 2010, Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO.
Ingredientes para toda la receta
- 2 piezas de aguacate
- 150 gramos de asientos de manteca
- 4 piezas de tlayudas
- 500 gramos de tasajo cocido
- 400 gramos de queso oaxaca deshebrado
- 1 pieza de jitomate rebanado
- 1 pieza de cebolla rebanada
- 1/2 pieza de lechuga fresca rebanada
- 2 tazas de frijoles refritos
- 200 gramos de chorizo
PREPARACIÓN
Las tlayudas se pueden comprar en los mercados ya que la preparación de la tortilla nos llevaría mucho tiempo. Se fríe el chorizo en un poco de la manteca, se retira y se fríen los frijoles que pueden machacar o licuar para que queden mas líquidos, las dos formas son utilizadas actualmente. Con estos frijoles y el asiente de la manteca se cubren muy bien las tlayudas, sobre estos se van colocando los trocitos o fajitas de tasajo que puede ser sustituido por cecina natural ya cocida, sobre esto se va poniendo el queso de hebra (conocido como oaxaca) o queso fresco o panela, aguacate en rebanadas, la cebolla y el jitomate y la lechuga fresca, lavada y desinfectada. Se agrega salsa al gusto.
